Entrantes:

• Ensaladas: el remojón, el salpicón, el lindo de Laroles…
• Sopas de ajo, de habas, de espárragos, gazpachos y ajo blanco.
• Tortillas de patatas, de collejas, de présules (guisantes), de tallos de ajos, de orejones.

Guisos:

• Pucheros y ollas de bacalao
• Puchero de hinojos o de cardos
• El guisote de collejas
• La cazuela de habas
• Las talvinas elaboradas con leche
• La Olla de San Marcos (puchero de hinojos y cardos)

Carnes y Embutidos:

• Carnes de cordero, de choto, de aves, de caza al ajillo, en “fritá”, en escabeche
• Morcillas, chorizos y jamón.

Postres:

• Frutas de temporada: cerezas, manzanas, caquis, melocotones, brevas e higos, uvas, naranjas...
• Postres de tradición morisca donde se mezclan con sumo arte huevo, harina, azúcar, miel y almendras para elaborar: los soplillos, cuajadas, yemas, almendrados, turrón de almendras y miel, el pan o bollo de higo y el queso de almendras, arroz con leche de almendra. Delicias como la leche frita, panes y bollos de aceite, los “hornazos” y roscos de San Marcos o en la Cruz, pebetes de calabaza, “pan dormío” y pan de mosto, el potaje de castañas, calabaza en almíbar, los roscos de vino, fritos, de manteca, de migas, de anís, con baño de huevo y de “hojarascas”, los “mantecaos”, torta royal y tarta de almendra, mulhacenes y un largo etcétera.